Вам следует запекать перец во фритюрнице

Aug 22, 2023

Обычно (если это занимает много времени) перец жарят в духовке, на гриле и на чугунной сковороде. Мы настолько отчаянно пытаемся избавиться от обуглившейся кожуры, что стало даже нормой просто кидать целый перец на газовые горелки и готовить на открытом огне. К счастью, есть более простой, чистый и быстрый способ запечь перец: бросить его во фритюрницу.

Честно говоря, я благодарен, что могу перестать вздуваться на перце на газовых конфорках — у меня всегда к решетке прилипают кусочки кожицы перца. Запекание перца во фритюрнице (думаю, я назову это запеканием на воздухе) — это самый простой способ быстро получить полукокс и раскрыть все его натуральные вкусы, не добавляя ничего.

Чтобы начать вечеринку с перцем, разогрейте фритюрницу до 400 ° F в режиме «жарка на воздухе». Положите перец целиком — стебель, семена и все остальное — в корзину, без масла или приправ. Вы можете положить столько, сколько сможете. Готовьте пять минут, затем откройте фритюрницу и с помощью щипцов проверьте перцы, поднимите и поверните каждый из них, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Продолжайте готовить, проверяя перец каждые две минуты и перемещая его, пока он не станет равномерным и не обуглится.

Я поджарил пару перцев Анахайм во фритюрнице, и после пары проверок они достаточно размягчились и обуглились. В целом, чтобы получить равномерно прожаренный перец, потребовалось около семи минут, что значительно меньше времени, которое обычно требуется в духовке или даже на плите над открытым пламенем. Этот метод запекания работает в обоих вариантах фритюрницы (модели с дверцей или корзиной), но я думаю, что немного проще переворачивать перцы в модели с корзиной.

С помощью этого метода можно хорошо зажарить любой перец — болгарский перец, перец чили, поблано — только не забудьте проверить перец на пару минут раньше, если он намного меньше среднего болгарского перца или особенно тонкий. После приготовления дайте перцу остыть, затем потяните за стебель. Часто все это вытаскивается целиком вместе с ребром с семенами. Если этого не происходит, используйте нож для очистки овощей, чтобы легко вырезать этот участок. Нарежьте мягкий жареный перец вместе с обугленной кожицей и используйте его в супах, салатах, соусах и соусах.